Se, mitä sinun tulee tietää elintarvikesektorille sopivimmista varastointijärjestelmistä

Kuluttajien ostotottumusten muutokset pakottavat elintarviketoimijat jatkuvasti uudistamaan jakelumallejaan ja -verkostojaan. Nyt enemmän kuin koskaan, sillä koronaviruksen aiheuttamat rajoitukset räjäyttivät elintarvikemyynnin eksponentiaalisesti verrattuna normaalikauteen. Kasvoi paitsi ruokakaupoissa tapahtuva ostaminen ja verkkokaupat, myös yksittäisten tuotteiden kysynnässä tapahtui suuria vaihteluita. Tämä odottamaton kasvu on myös johtanut logistiikan romahdukseen.

Tällä hetkellä elintarviketeollisuuden kasvu on maltillisempaa, mutta kysyntätaso pysyy kaksinkertaisena COVID-19-kriisiä edeltäviin lukuihin verrattuna. Siksi nopea kysynnän ennustaminen ja logistiikkaverkon optimointi ovat erittäin tärkeitä tekijöitä tällä alalla.

Elintarviketeollisuuden toimitusketju

Koko toimitusketjun optimaalinen toiminta takaa, että jokainen tuote saapuu ajoissa loppukuluttajalle säilyttäen kaikki hygienia- ja tuoreustakuut.

Elintarviketeollisuudessa on 3 tyyppistä varastoa tuotteiden säilytyslämpötilan mukaan:

• Kuiva- tai huoneenlämpövarasto
• Jäähdytetty varasto, kammioiden lämpötila 3–12 °C
• Pakastusvarasto, kammioiden lämpötila -30 °C

Jäähdytetyillä tai pakastetuilla tuotteilla on ensiarvoisen tärkeää, ettei kylmäketjua missään vaiheessa katkaista. Varastoinnin aikana valmistajalla, jakelukeskuksessa, itse supermarketissa ja kuljetuksen aikana paikasta toiseen tässä ketjussa meidän on varmistettava, että tuotteet varastoidaan ja kuljetetaan asianmukaisessa lämpötilassa. Tätä varten on tärkeää tietää, mitkä tallennusjärjestelmät ja -menetelmät ovat sopivimpia.

Elintarviketeollisuuden varastointijärjestelmät

Elintarvikeyritysten tuotteet pakataan lavalle koko toimitusketjussa, lukuun ottamatta verkko-ostoksia, joissa tilaus valmistellaan pienissä laatikoissa tai säiliöissä ja toimitetaan suoraan loppukuluttajalle.

Supermarkettien, hypermarkettien ja noutotukkukauppojen tapauksessa sama lava, joka lähtee valmistajan tuotantokeskuksesta, saapuu supermarkettiin käsittelemättömänä, vaikka se olisi aiemmin kulkenut elintarvikelogistiikan operaattorin tai jakelukeskuksen varaston kautta.

Kaupunkien supermarketeissa valmistajalta saapuvat tuotteet on kuitenkin aiemmin purettu lavoista ja lavattu uudelleen myymälän yhdistetyn tilauksen yhteydessä. Koska tarvittavien tuotteiden määrä ei ole sama kuin supermarketissa tai hypermarketissa.

Elintarvikesektorilla, jossa käsitellään helposti pilaantuvia tai lyhytikäisiä tuotteita, varastointiratkaisut, jotka mahdollistavat asianmukaisen varastokierron, ovat avainasemassa. Lisäksi varastoitavan tuotteen tyypistä riippuen valitaan FIFO- tai LIFO-tavaranhallintamenetelmä.

Nämä ovat yleisimmin käytetyt elintarvikkeiden säilytysjärjestelmät:

• Autokaista: Tämä on kompakti lohkovarastointijärjestelmä, joka mahdollistaa maksimaalisen tiivistämisen ja sopii erinomaisesti suurten tavaramäärien varastointiin, kun varastointireferenssejä on vähän. Tällaiset järjestelmät ovat yleisiä valmiiden tuotteiden valmistajien varastoissa.
• Sukkula: Se on kompakti järjestelmä, joka on samanlainen kuin drive-in-järjestelmä, mutta puoliautomaattinen. Tämän ratkaisun avulla lastinkäsittely tapahtuu satelliittikuorma-autolla, mikä säästää aikaa tavaroiden käsittelyssä.
• Live-hyllystö: Tämä painovoimaisesti syötettävä, FIFO-tilassa konfiguroitu järjestelmä varmistaa, että ensimmäinen hyllylle asetettu lava poistuu hyllyltä ensimmäisenä.

Jakelukeskuksissa, joista tavarat toimitetaan myymälöihin, tarvitaan keräilyalue, jolla valmistetaan koottujen tilausten lavoja tai laatikoita/kontteja suoraan kuluttajalle toimitettavaksi. Tämä keräilyalue koostuu manuaalisista liikkuvista hyllyistä tai manuaalisista lastaushyllyistä hyllyineen.

Kylmävarastoinnin tapauksessa tilan optimointi on entistä tärkeämpää. Mitä vähemmän tilaa säilytykseen tarvitaan, sitä vähemmän tilaa tarvitaan jäähdytykseen. Tämä auttaa vähentämään kammion jatkuvan jäähdytyksen ylläpitämiseen tarvittavia energiakustannuksia.

Tuotteiden kylmäsäilytykseen voimme valita seuraavista ratkaisuista:

• Perinteinen kuormalavahyllystö liikuteltavilla alustoilla: yksi käytävä mahdollistaa pääsyn kaikkiin varastoituihin kuormalavoihin, mikä maksimoi käytettävissä olevan tilan.
• Automatisoitu varasto: Robottilaitteiston automaattisesti operoima varasto, joka käsittelee kuormaa, estää varastotyöntekijöitä altistumasta alhaisille lämpötiloille ja optimoi tilankäytön merkittävästi.
• Välikerrokset tai korotetut käytävät: Tilausten valmistelualueelle voidaan kuivan varastotilan sijaan asentaa korotettuja käytäviä tai välikerroksia kylmävaraston korkeuden hyödyntämiseksi.

Miksi hyvä toimitusketjun hallinta on tärkeää?

• Vältä taloudellisia tappioita, jotka johtuvat tavaroiden virheellisestä varastoinnista ja käsittelystä. Kuten esimerkiksi vanhentuneet tai kuluneet tuotteet.
• Se auttaa rakentamaan asiakasuskollisuutta. Tehokkaan varastonhallinnan ansiosta takaamme tavaroiden oikea-aikaisen toimituksen optimaalisissa olosuhteissa, mikä parantaa asiakaspalvelua. Jos kokemus on tyydyttävä, he todennäköisesti toistavat sen.
• Saavuta suurempi kannattavuus. Varastotilan optimointi vähentää maankäyttökustannuksia ja estää henkilöstön tarpeetonta matkustamista.

COVID-19-pandemian aiheuttama tilanne on osoittanut, että kuluttajatottumukset voivat muuttua milloin tahansa. Uudet tavat, jotka voivat syntyä luonnostaan ​​tai ylivoimaisen esteen vuoksi, kuten on tapahtunut pandemian aikana. Tämän vuoksi on tärkeää, että elintarvikealalla on mahdollisimman joustava ja dynaamisesti sopeutuva varastonhallinta- ja logistiikkaverkosto mahdollisiin muutoksiin. Tällaisessa tilanteessa improvisointi ei ole paras toimintatapa, minkä vuoksi on tärkeää luottaa toimittajaan, joka on erikoistunut varastojärjestelmien suunnitteluun, valmistukseen ja asennukseen.

POLYPALilla suunnittelemme elintarviketeollisuuden varastoja tutkimalla nykyisiä tarpeita ja tulevaisuuden ennusteita. Konfiguroimme varastosi mukautumaan dynaamisemmin ja parantamaan reagointikykyäsi tilanteisiin, jotka vaativat nopeaa sopeutumista kysynnän odottamattomien muutosten vuoksi.