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continuamente replanteando sus modelos y redes de distribuci\u00f3n. Y ahora m\u00e1s que nunca, ya que la situaci\u00f3n de confinamiento provocada por el coronavirus hizo que aumentaran de forma exponencial las ventas en el sector alimentario en comparaci\u00f3n con un periodo normal. No solo aumentaron las compras f\u00edsicas en los supermercados y las compras on line, sino que tambi\u00e9n hubo grandes variaciones de demanda en algunos art\u00edculos. Este crecimiento inesperado tambi\u00e9n ha tra\u00eddo un colapso en la log\u00edstica.<\/p><p>Actualmente el sector alimentario modera su crecimiento, pero se mantiene en niveles de demanda que duplican los registros previos a la crisis del Covid-19. Por tanto, la r\u00e1pida predicci\u00f3n de la demanda y optimizaci\u00f3n de la red log\u00edstica son factores muy importantes en este sector.<\/p><h3>Cadena de suministro del sector alimentario<\/h3><p>El \u00f3ptimo funcionamiento de toda la cadena de suministro garantiza que cada producto llegue a tiempo al consumidor final preservando todas las garant\u00edas de higiene y frescura.<\/p><p>En el\u00a0<strong>sector de la alimentaci\u00f3n<\/strong>\u00a0existen\u00a0<strong>3 tipos de almacenes seg\u00fan la temperatura a la que se deben almacenar los productos<\/strong>:<\/p><ul><li>Almac\u00e9n de\u00a0<strong>secos o temperatura ambiente<\/strong>.<\/li><li>Almac\u00e9n\u00a0<strong>refrigerado<\/strong>, con c\u00e1maras de entre 3 y 12 \u00baC.<\/li><li>Almac\u00e9n\u00a0<strong>congelado<\/strong>, con c\u00e1maras de -30 \u00baC.<\/li><\/ul><p>En los productos refrigerados o congelados es primordial no romper en ning\u00fan momento la cadena de fr\u00edo. Durante el tiempo de almacenamiento en el fabricante, en el centro de distribuci\u00f3n, en el propio supermercado, as\u00ed como en el transporte de una ubicaci\u00f3n a otra de esta cadena, debemos asegurar que los productos est\u00e9n almacenados y trasportados en la temperatura correspondiente. Para ello es importante conocer cu\u00e1les son los sistemas y m\u00e9todos de almacenaje m\u00e1s adecuados.<\/p><h3>Sistemas de almacenaje para el sector alimentario<\/h3><p>La mercanc\u00eda de las\u00a0<strong>empresas de alimentaci\u00f3n<\/strong>\u00a0se encuentra paletizada por todo el recorrido de la cadena de suministro, excepto en el caso de la compra online, donde el pedido se prepara en cajas o contenedores peque\u00f1os que se entregan directamente al consumidor final.<\/p><p>En el caso de los\u00a0<strong>supermercados, hipermercados y cash&amp;carry<\/strong>, la misma paleta que sale del centro de producci\u00f3n del fabricante llega al supermercado sin manipular, aunque haya pasado previamente por el almac\u00e9n de un operador log\u00edstico de alimentaci\u00f3n o centro de distribuci\u00f3n.<\/p><p>Sin embargo, en los\u00a0<strong>supermercados urbanos<\/strong>\u00a0la mercanc\u00eda que llega del fabricante se ha despaletizado previamente y se ha vuelto a paletizar con un pedido consolidado para la tienda. Ya que el volumen de productos necesario no es el mismo que el de un supermercado o hipermercado.<\/p><p>En el sector de la alimentaci\u00f3n, donde se trabaja con productos perecederos o con un ciclo de vida corto, es clave que las soluciones de almacenaje permitan mantener una correcta rotaci\u00f3n de stock. Adem\u00e1s, seg\u00fan el tipo de producto que se vaya a almacenar se optar\u00e1 por un\u00a0<a href=\"https:\/\/polypal.com\/fifo-o-lifo-cual-es-el-metodo-que-mejor-se-adapta-a-la-gestion-de-carga-de-tu-almacen\/\">m\u00e9todo de gesti\u00f3n de mercanc\u00edas FIFO o LIFO<\/a>.<\/p><p>Estos son los\u00a0<strong>sistemas de almacenaje m\u00e1s utilizados en alimentaci\u00f3n<\/strong>:<\/p><ul><li><strong>Drive-In:<\/strong>\u00a0es un sistema compacto de almacenaje en bloque que permite compactaci\u00f3n m\u00e1xima, id\u00f3neo para el almacenaje de grandes vol\u00famenes de mercanc\u00edas con pocas referencias. Este tipo de sistemas son habituales en los almacenes de fabricantes de producto terminado.<\/li><li><strong>Shuttle:<\/strong>\u00a0es un sistema compacto similar al drive-in pero semiautom\u00e1tico. Con esta soluci\u00f3n la manipulaci\u00f3n de la carga se hace a trav\u00e9s de un carro sat\u00e9lite, lo que permite ahorrar tiempo en la manipulaci\u00f3n de la mercanc\u00eda.<\/li><li><strong>Estanter\u00edas din\u00e1micas:<\/strong>\u00a0este sistema por gravedad configurado en modo FIFO garantiza que el primer palet depositado en la estanter\u00eda sea el primero en salir.<\/li><\/ul><p>En los\u00a0<strong>centros de distribuci\u00f3n<\/strong>\u00a0en los que se suministra mercanc\u00eda a tiendas, es necesario contar con \u00e1rea de picking para poder preparar palets de pedidos consolidados o cajas\/contenedores para env\u00edo directo al consumidor. Esta \u00e1rea de picking estar\u00e1 formada por estanter\u00edas din\u00e1micas manuales o estanter\u00edas para carga manual con estantes.<\/p><p>En el caso de las c\u00e1maras frigor\u00edficas la optimizaci\u00f3n del espacio cobra a\u00fan m\u00e1s relevancia. Cuanto menos espacio sea necesario para almacenar, menos espacio habr\u00e1 que refrigerar. Esto ayuda a reducir el coste energ\u00e9tico que supone mantener la refrigeraci\u00f3n constante de la c\u00e1mara.<\/p><p>Para el\u00a0<strong>almacenaje de productos en c\u00e1maras frigor\u00edficas<\/strong>\u00a0podemos optar por las siguientes soluciones:<\/p><ul><li><strong>Estanter\u00edas de paletizaci\u00f3n convencional sobre bases m\u00f3viles<\/strong>: un solo pasillo permite el acceso a todos los palets almacenados y de esta forma se optimiza al m\u00e1ximo el espacio disponible.<\/li><li><strong>Almac\u00e9n autom\u00e1tico<\/strong>: est\u00e1 operado de forma autom\u00e1tica por equipos robotizados que manipulan la carga, lo que evita que los trabajadores del almac\u00e9n est\u00e9n expuestos a bajas temperaturas, adem\u00e1s de optimizar mucho m\u00e1s el espacio.<\/li><li><strong>Entreplanta o pasillos elevados<\/strong>: en el \u00e1rea de preparaci\u00f3n de pedidos, en vez de usar la playa de almacenes en seco, se pueden instalar pasillos elevados o entreplantas para aprovechar el espacio en altura de la c\u00e1mara frigor\u00edfica.<\/li><\/ul><h3>\u00bfPor qu\u00e9 es importante realizar una buena gesti\u00f3n de la cadena de suministro?<\/h3><ul><li><strong>Evita p\u00e9rdidas econ\u00f3micas<\/strong>\u00a0generadas por almacenar y manipular de forma incorrecta la mercanc\u00eda. Como pueden ser productos caducados u obsoletos.<\/li><li><strong>Ayuda a fidelizar al cliente<\/strong>. Gracias a la eficiencia en la gesti\u00f3n del almac\u00e9n, garantizaremos la entrega de la mercanc\u00eda a tiempo y en condiciones \u00f3ptimas, por lo que la atenci\u00f3n al cliente mejora. Si la experiencia es satisfactoria, lo m\u00e1s seguro es que repitan.<\/li><li><strong>Logra una mayor rentabilidad<\/strong>. Al optimizar el espacio de almacenaje se reducen los costes de suelo y evita desplazamientos innecesarios del personal.<\/li><\/ul><p>La situaci\u00f3n generada por el covid-19 ha puesto de manifiesto que los h\u00e1bitos de consumo pueden cambiar en cualquier momento. Nuevos h\u00e1bitos que se pueden dar de forma natural o por fuerza mayor como ha ocurrido con la pandemia. Ante esto, es importante que el sector de la alimentaci\u00f3n tenga una\u00a0<strong>gesti\u00f3n de almacenaje y red de distribuci\u00f3n log\u00edstica<\/strong>\u00a0lo m\u00e1s\u00a0<strong>flexible<\/strong>\u00a0posible y\u00a0<strong>din\u00e1micamente adaptable<\/strong>\u00a0<strong>a los cambios<\/strong>\u00a0que puedan surgir. Improvisar en una situaci\u00f3n as\u00ed no es lo m\u00e1s recomendable, por eso es necesario contar con un proveedor especialista en\u202fdise\u00f1o, fabricaci\u00f3n e instalaci\u00f3n de sistemas de almacenaje.<\/p><p>En POLYPAL dise\u00f1amos almacenes para el sector de la alimentaci\u00f3n estudiando las necesidades actuales y previsiones futuras.\u00a0<strong>Configuramos tu<\/strong>\u00a0<strong>almac\u00e9n para poder adaptarlo de una forma m\u00e1s din\u00e1mica<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>mejorar<\/strong>\u00a0as\u00ed\u00a0<strong>la capacidad de respuesta<\/strong>\u00a0ante situaciones que requieran una adaptaci\u00f3n r\u00e1pida por cambios en la demanda no previstos.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e641c6 elementor-widget elementor-widget-gradient_box\" data-id=\"1e641c6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"gradient_box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\r\n        <div class=\"polypal-gradient-box\" style=\"background: linear-gradient(135deg, #0d324c, #4574ac);\">\r\n                            <h3 class=\"polypal-gradient-box-title\">Si deseas m\u00e1s informaci\u00f3n sobre nuestros sistemas de almacenaje  puedes contactar con uno de nuestros T\u00e9cnicos Comerciales.<\/h3>\r\n            \r\n            \r\n\r\n\r\n                            <a style=\"display: inline-block;\" href=\"https:\/\/polypal.com\/co\/contacto\/#FormularioDeContacto\" \r\n                   class=\"polypal-gradient-box-button\" \r\n                   >\r\n                    Contactar                 <\/a>\r\n                    <\/div>\r\n\r\n        \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-404d20f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"404d20f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"typography typography--subtitle1 post-tags__title\"><strong>CATEGOR\u00cdAS:<\/strong><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-da9962b elementor-widget elementor-widget-shortcode\" data-id=\"da9962b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"shortcode.default\">\n\t\t\t\t\t<style>\n.post-categories-list a {\n    border: 1px solid 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